都说大蒜百利一害，到底会对人的视觉，听觉，嗅觉，还是味觉有害？ 具体的好处和坏处是什么？该怎么吃，吃多少？杀菌消毒 食用大蒜能起到抗菌杀毒的作用，这是因为在大蒜中有较多的硫元素，这种物质具有非常强的抗菌消炎作用，特别是对多种球菌、杆菌、真菌、病毒有抑制、灭杀的作用，在当前发现的抗菌植物中，大蒜可以说是最强的一种抗菌植物。

降低血糖 食用大蒜还能促进胰岛素的分泌，通过食用大蒜能增加组织细胞对于葡萄糖的吸收，能提高身体葡萄糖的耐量，这样能迅速降低身体的血糖水平，还能杀灭诱发糖尿病的病菌，对预防、治疗糖尿病非常有效。

保护肝脏 食用大蒜还能吸收其中的硒元素，这种物质能参与到血液的代谢中，对清除毒素、减少肝脏解毒的负担，对保护肝脏起到很好的作用。 防治感冒 食用大蒜能有效杀菌，这样对杀灭引起感冒的病菌有奇效，同时，在大蒜中还有一种叫做硫化丙烯的物质，这种物质能杀灭病原菌、寄生虫等，对防治感冒很有帮助。

如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说